Az édesipar az élelmiszeripar egyik igen fontos területévé nõtte ki magát az utóbbi száz évben. Hazánkban az édesség készítésnek régi hagyományai vannak, a manufakturális édességkészítés pedig 150 éves múltra tekint vissza. Az édesipari termékek egyik legkedveltebbje a gumicukor. Nevét jellegzetes gumis, rágós zselés állagáról kapta, ami fő összetevőjének, a zselatinnak köszönhető. A gumicukorka állaga függ a befőző szirupban lévő zselatin és a víz tömegszázalékától, az utószárítási folyamattól és a végső felületkezeléstől is.
Az elmúlt évek fejlesztései során, az élelmiszeripari és egészségügyi szervezetek egyre növekvő hangsúlyt fektettek az élelmiszerekre vonatkozó követelmények kidolgozására és irányítására. Az édesipari termékekkel szembeni megnövekedett elvárások, valamint az egyre bővülő felhasználásuk újabb és szigorúbb vizsgálati előírások bevezetését eredményezte. Az egyes típusok mechanikai és kémiai tulajdonságainak pontos meghatározása egyaránt elengedhetetlen a termékfejlesztési vizsgálatok és a laboratóriumi kutatások során.
A gumicukor gél határfeszültségének meghatározását - nemzetközi szabványok szerint - lyukasztás vizsgálattal végzik. A lyukasztás vizsgálatot végző berendezés két fő részre osztható: egy a szükséges lyukasztási sebességeket biztosító mozgó és egy megfelelő feltétekkel ellátott fix rész. A fix oldalon elhelyezkedő, befogó feltétek alátámasztás nélküli részének méretét a megfelelő szabvány írja elő. A befogóknak biztosítani kell a próbatest megfelelő mértékű előfeszítését, annak véletlen sérülése nélkül, a befogás és pozicionálás során.
Az Instron élelmiszervizsgálati feltétek széles választéka áll rendelkezésre, amely valamennyi édesipari termék anyagvizsgálatait is lehetővé teszi. A gélszerkezetű próbatesteket, önbeálló három pofás befogató tokmány segítségével javasoljuk rögzíteni. Ez a feltétünk kiküszöböli a nem-központos terhelés és a nyomólapok nem-megfelelő felfekvésének eredményeként létrejövő feszültséggyűjtő helyek kialakulását, ami a próbatest idő előtti károsodásához vagy töréséhez vezethet (premature failure).
Gumicukorkák gélszerkezeti tulajdonságainak lyukasztás vizsgálattal való meghatározásához, 3300-as vagy 5900-as elektromechanikai univerzális vizsgálati rendszereink használatát javasoljuk. A cserélhető erőmérő cellák segítségével, az erőmérés tartománya kiterjeszthető, melynek köszönhetően nagyobb kapacitású berendezésekkel is lehetséges alacsony terheléstartományú vizsgálatok végzése. Bluehill® 2 Anyagvizsgálati Szoftverünk számos beállítási paramétert tartalmaz, amelyek a vizsgálatokat a kezelő számára gyorssá, hatékonnyá és megbízhatóvá teszik. A próbatest magasságának automatikus meghatározása kiküszöböli az nyomólaptávolság pontatlan beállításából adódó mérési és számítási hibákat a zselés anyagok vizsgálatánál.